Hamburger Frikadellen

 Zuerst das trockene Brötchen in Wasser einweichen, dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Nun gibt man das Hackfleisch in eine Schüssel, gibt das Ei, die Zwiebelwürfel und das ausgedrückte Brötchen dazu und vermengt das ganze. Mit Salz und Pfeffer schmeckt man die Hackfleischmasse ab. Anschließend formt man Frikadellen daraus, indem man zuerst Kugeln rollt und dann platt drückt. Die Frikadellen sollten ca. 2cm größer sein als das Brötchen, auf das sie kommen soll, da sie während des Grillens noch schrumpfen. 

 Beim Frikadellengrillen ist die Hitze entscheidend. Die Glut sollte sehr heiß sein, damit die Garzeit nicht so lange dauert, das Hackfleisch nicht so viel Wasser verliert und die Frikadellen saftig bleiben. Man braucht keine Alufolie unterzulegen. Es geht auch auf einem Grillrost und schmeckt durch den direkten Kontakt mit der Glut auch besser. Die Frikadelle sollte erst gewendet werden, wenn die eine Seite schon braun und etwas fest ist, damit sie nicht zerfällt. Zum Wenden benutzt man am besten einen Pfannenwender.